עלי סיגר ממולאים תפוחים, וקרם וניל

 

עלי סיגר אפויים, ממולאים תפוחים מקורמלים ופקאנים, וקרם וניל לטבילה. קינוח פשוט אבל טעים ומרשים.

מצרכים

בין 6 ל-10 עלי סיגר קנויים, מופשרים

  • 4 תפוחים ירוקים חמצמצים
  • 1 כוס פקאנים / אגוזי מלך (אפשר פחות אם מעדיפים) קצוצים
  • 5-6 כפות סוכר לבן/חום
  • 1 כף מיץ לימון
  • בין חצי לכפית קינמון – תלוי כמה אוהבים
  • קצת שמן קנולה + סילאן למריחה על הסיגרים
  • אבקת סוכר לקישוט

 

לקרם הוניל:

  • 1 קצפת צמחית במתיקות מעודנת של "השף הלבן"
  • 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
  • 1 כוס חלב סויה

הכנה

  1. מקלפים את התפוחים וקוצצים לקוביות קטנות.
  2. מחממים במחבת רחבה כחצי כוס מים + 5 כפות סוכר. כשהסוכר נמס והמים חמים ומתחילים להתאדות, מוסיפים את התפוחים, כף מיץ לימון וקינמון ומטגנים ביחד כרבע שעה או עד שהתפוחים מתרככים. אם הנוזלים מתאדים לחלוטין – להוסיף כל פעם עוד קצת.
  3. במהלך הטיגון כדאי לטעום את התפוחים ולהוסיף סוכר לפי הטעם. יש כאלה שאוהבים להרגיש את החמיצות של התפוחים ויש שאוהבים מתוק מתוק.
  4. כשהתפוחים התרככו ומתוקים דיו והמים כמעט התאדו כבר אמור להיווצר לנו קצת סירופ דביק. זה השלב בו מוסיפים את הפקאנים ונותנים להם להתערבב עם הסירופ לעוד דקה-שתיים.
  5. מכבים את האש וניגשים להכנת הסיגרים:
  6. יש שתי שיטות שהשתמשתי בהן: אחת היא הקונבנציונלית שבה חותכים את העלה העגול באמצע, מניחים את החתיכה כך שהחלק הישר קרוב אלינו והמעוגל רחוק מאיתנו. לוקחים כף לא גדולה של תערובת ומסדרים לאורך הקו הישר, מקפלים את שני הצדדים פנימה ומגלגלים (בדומה לבלינצ'ס). השיטה הזו לא הסתדרה לי כ"כ באופן אישי כי העלים לא שיתפו פעולה ובסופו של דבר הסיגרים יצאו בגודל של אגרול כי זה התחרבש. מי שמעדיף להיות מסורתי מוזמן לחפש בגוגל וידאו שמדגים את אופן הגילגול הזה.
  7. אחרי עלבון אישי ועמוק מהעלים הלא צייתנים, פניתי לשיטה הפחות קונבנציונאלית – והיותר חביבה עלי, שבה השארתי את העלה בגודל המקורי והעגול, הנחתי שורה של מילוי לרוחב – קצת יותר קרוב אלי מאשר באמצע, ופשוט התחלתי לגלגל כל הדרך ממני ועד לקצה השני, תוך כדי שאני תופסת את המילוי באמצע. השתמשתי בסירופ הדביק מהמחבת כדי להדביק את הקצה שלא ישתחרר, והנחתי בתבנית אפייה. למעשה נוצר לנו סיגר מאורך ודק, שאחרי האפייה פשוט חתכתי לשתיים או שלוש חתיכות נפרדות. בגלל שאני לא מתכוונת לטגן את הסיגר הזה, אין לי בעיה שהצדדים נשארו פתוחים. בטיגון זה לא יעבוד כמובן.
  8. אחרי שמסיימים עם שלב הגילגול, מערבבים קצת שמן קנולה עם סילאן (אפשר גם להסתפק רק בשמן) ומורחים בזה את הסיגרים מלמעלה עם מברשת או עם האצבעות.
  9. מכניסים לתנור ל-200 מעלות ל-10-15 דקות או עד שהסיגרים מתחילים להשחים. מומלץ להפוך אותם כדי שגם הצד התחתון יקבל צבע יפה.

הסיגרים האלו מדהימים כשהם חמים ופריכים הישר מהתנור, אבל אחרי שהם מתקררים ועומדים קצת הם מאבדים מהפריכות והטריות שלהם, לכן מומלץ להכין אותם ממש לפני ההגשה. אפשר להכין אותם יום לפני, ורק לאפות לפני ההגשה.

להכנת קרם הוניל

שמים בקערה את הקצפת הצמחית, האינסטנט וניל והחלב, ומקציפים עם מיקסר כמה דקות – עד שמתקבל קרם ברמת סמיכות שנראית לכם. אין כאן חוקים, אפשר להקציף עד שמתקבל קרם יציב כמו של עוגה (הוא אף פעם לא יהיה ממש יציב, אבל הוא יגיע קרוב מספיק), או שאפשר להשאיר אותו קצת נוזלי, כדי שיהיה כיף לטבול בו את הסיגרים.
אופציה נוספת היא להקפיא את הקרם. הוא יהפוך לגלידה (טעימה וממכרת בפני עצמה) וקצת לפני ההגשה להוציא אותה שתתרכך, ולהגיש כמו פאי תפוחים, עם גלידה רכה ליד. מומלץ!

 

11 תגובות

הוסף תגובה
  1. וואוו! בדיוק מה שאני צריכה לשבת! אתם נפלאים והאתר מקסים!!

  2. אם תקציפי לקצפת נוקשה עם הפודינג ואח"כ תשימי במקרר, הקרם יהיה יציב ואפילו יציב מאד.
    תמונות נפלאות כרגיל.

  3. הכנתי גרסה מלוחה, פשוט החלפתי את התפוחים בכרובית וגזר וקצת מיונז טבעוני כמו המתכון שנתת… מדהים!

  4. במידה ואני מכינה אותם יום או כמה שעות טובות לפני, האם צריך לשמור אותם במקפיא או במקרר עד אפייתם?

  5. יצא מעולה!
    הפחתתי בכמות הסוכר.
    הכנתי קצבת ריצ' עם סויה ופודינג,יצאה קצפת נהדרת.
    מתאימה,כאשר בשלחן יש מי שאוכל אוכל לא טבעוני ומקפידים על הפרדה.
    הקפאנו את היתרה ומוציאים בכל פעם ומחממים בתנור לפני הגשה.

  6. אפשר במקום חלב הסויה חלב אורז?

  7. חושבת שזה אפשרי עלי פילו?

כתיבת תגובה