אמפנדס טבעוני במילוי טחון מהצומח, חצילים ועגבניות.
לא צריך להבהל: אמפנדס זה שם גדול למאכל די פשוט – בצק מהיר ופשוט במילוי, בדר"כ בשרי. האמת היא שלמרות שאני הכנתי אותו דמוי-בשרי, השוס האמיתי במתכון הזה הוא המילוי. הסוד הוא דווקא בתבלין הבהרט המיוחד שבדר"כ משמש לקציצות ובשרים. ניתן למצוא את התבלין בכל סופר במדף התבלינים.
לבצק השתמשתי בקמח לבן, אבל אין בעיה להמיר אותו לקמח מלא. רק כדאי לקחת בחשבון שקמח מלא שותה יותר מים אז יתכן שיהיה צורך להוסיף נוזלים.
מצרכים
ל-17 אמפנדסלבצק
- 3 כוסות קמח (400 גרם)
- 3/4 כוס מים (180 מ"ל)
- 1/3 כוס שמן (50 גרם)
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
למילוי
- 1 חציל בינוני
- 2 עגבניות בשלות
- 200-300 גרם "טחון מהצומח" של טבעול (או שבבי סויה מושרים וסחוטים)
- 1 בצל
- 2 שיני שום קצוצות
- מלח פלפל
- תבלין בהרט
הכנה
מתחילים עם המילוי:
מקלפים את החציל (כן כן, עם קולפן ירקות, זה עובד) וחותכים לקוביות קטנות (כס"מ על ס"מ פחות או יותר). מפזרים מעל קצת מלח ונותנים להם להזיע החוצה את המרירות בזמן שקוצצים את הבצל ומטגנים אותו קלות.
כשהבצל נהיה שקוף במחבת מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים לעוד דקה-שתיים. מוסיפים את החציל וממשיכים לטגן עד שהוא מתחיל להתרכך. קוצצים את העגבניות ומוסיפים גם אותן. מוציאים את הטחון מהצומח מהמקפיא (או השבבים שהושרו ונסחטו מראש) ומוסיפים פנימה.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. עקרונית, זה טעים גם בלי הבהרט – כי מה יכול להיות רע בחצילים ועגבניות עם "בשר טחון". אבל לדעתי זה משדרג את כל המילוי. כמה לשים זה כבר עניין של טעם. אני ממליצה להתחיל בכמות צנועה, לערבב ולתת לזה דקה-שתיים של טיגון כדי שייספג, ולטעום. תמיד אפשר להוסיף עוד. אני שמתי בערך חצי כפית.
אחרי התיבול ממשיכים לטגן את כל הכיף הזה עד שהחצילים והעגבניות ממש רכים ונמעכים עם עצמם והכל הופך למעין עיסה דביקה. זה השלב בו מכבים את האש ומניחים את זה בצד להתקרר קצת בזמן שמכינים את הבצק.
הכנת הבצק:
שמים את כל המרכיבים בקערה ולשים לבצק אחיד, חלק ולא דביק. מגלגלים את הבצק למעין נחש מאורך וחותכים אותו לכדורים (כל כדור כ-40 גרם). אמורים לצאת 17 כדורים. אם יצאו לכם קצת יותר או פחות זה גם אחלה.
מרדדים כדור לעיגול בעובי של כשניים-שלושה מ"מ. עקרונית, כל אחד יכול לרדד לאיזה עובי שהוא מעדיף. מי שאוהב את הבצק יותר בשרני יכול להשאיר אותו עבה יותר.
שמים כף גדושה ונדיבה של מילוי במרכז העיגול ומקפלים את הבצק מעליו כדי לסגור אותו. דווקא בתמונה הזו התקמצנתי במילוי. אני ממליצה לשים יותר, כדי שכל ביס יהיה בשרני וגדוש ויאמי.
בחלק של ההידוק אפשר להיות יצירתיים. מכיוון שלרובנו אין את הפלסטיק המיוחד בשביל זה, נצטרך להסתפק בקצה של מזלג, בצד ההפוך של המזלג, בקיפול של אצבע לאצבע, בקליעת צמות, בריקוד הורה… הכל הולך.
הצד השני של המזלג
אפייה / טיגון:
עקרונית – את האמפנדס מטגנים בשמן עמוק. זה מה שנותן לו את עיקר הפריכות והצבע הזהוב היפה. אבל אני עשיתי שני נסיונות אחרים – אחד באפייה, ושני בטיגון במחבת עם שכבה יפה של שמן. המטוגן יותר מוצלח כצפוי, אבל גם האפוי יוצא אחלה.
אז הנה:
אפייה: מורחים בשמן את האמפנדס מלמעלה (ואפשר גם לפזר שומשום אם רוצים), אופים בחום של 180 מעלות כרבע שעה או עד שהבצק יבש וקצת קשה ומתחיל להזהיב מלמעלה.
טיגון: מטגנים מכל צד כמה דקות עד שמזהיב, ומוציאים לנייר סופג.
בתאבון!
הגירסה השפויה (אה, סליחה.. האפויה)
והגירסה המושחתת (אה, סליחה.. המטוגנת)
אטריות אורז מוקפצות עם ירקות
רעיון מקסים, מיישמת בקרוב!
כל הכבוד , שמתי במועדפים שלי ..בדיוק יש לי כרגע טחון מן הצומח בפריזר ורק צריך להשלים מצרכים קצת
גיא נמרוד
נראה מעולה!!!
יש לי שאלה על השבבי סויה,עשיתי פעמיים קובה סלק (לפי המתכון של החוברת "צמחונות בקלות")…המילוי כולל בצל מטוגן ופתיתי סויה. שאני מנסה לעשות מהמילוי כדורים-זה מתפרק!!!
עכשיו ראיתי שכתבת לסחוט את הפתיתי סויה-לא סחטתי,כי לא צוין במתכון.
האם זו יכולה להיות הסיבה לאי היכולת לאחד אותם לכדורים?
ועוד שאלה לגבי העוגת שמרים שלך,שאני מפנטזת כבר שבועיים להכין!
אני מתכוונת סוף סוף להכין אותה מחר,אך רוצה להכין רולדה ולא "שושנים"…כמה רולדות יוצאות (בגודל של תבנית אנגליש-קייק)? צריכה לדעת אם להכפיל את הכמות…
תודה רבה
תודה!
הסחיטה של שבבי הסויה זה צעד שעושים בכל מוצרי הסויה המיובשים האלו (גם בפתיתים גדולים יותר)
זה כדי לאפשר להם לספוג טעמים ורוטב מהתבשיל.
גם אחרי סחיטה הם לא נדבקים, צריך "דבק" כלשהו כדי לחבר ביניהם, במיוחד בקובה..
אפשר להשתמש בכל אחת מהשיטות הרגילות לדבק – קמח רגיל/חומוס עם מים, זרעי פשתן טחונים עם מים, אורז דביק מבושל, אפילו קצת רסק עגבניות יעבוד.
במקרה הזה אין צורך בשום דבר מדביק גם כי המילוי לא צריך להדבק, וגם כי החציל שמתרכך ונמעך יוצר מעין עיסה שקל לקחת עם כף ולהניח במרכז הבצק.
לגבי השושנים – הכמות במתכון מספיקה לרולדה אחת. זה עלול להיות קצת גדול מדי לתבנית אינגליש קטנה (הקנויות החד פעמיות, לעומת תבניות הסיליקון או המתכת שהן רחבות יותר)
את יכולה לחתוך את הרולדה במרכז לכל האורך וללפף את 2 החצאים אחד בשני כמו צמה, ולדחוס לתבנית אינגליש.
לגבי העוגה-אכין כבר כפות כפולה! בינתיים כל מה שהכנתי מהבלוג שלך יצא מדהים!
יש לך מתכון למילוי קובה עפ פתיתי סויה,כל המתכונים שראיתי כוללים רק פתיתי סויה עם בצל ובכולם כתוב ליצור "כדורים" ואני לא מבינה איך! זה מתסכל… כי בלי יצירת הכדורים קשה לי מאוד לעטוף את המילוי בסולת. אשמח למתכון במידה ויש לך:)
ד"א,יש לי מתכון נפלא ללחמניות מחיטה מלאה בלבד(!) ,הן בריאות וממש טעימות… חשבתי לחלוק איתך את המתכון,שגם את ושאר המנויים לבלוג שלך יהנו. אם את מעוניינת אשלח לך למייל
ושוב,תודה על הכל! את נפלאה!
שבת שלום:)
אשמח למתכון! את יכולה לשלוח לי אותו דרך "דברו איתי" שיש בתחתית העמוד, תודה!
לגבי קובה, אני לא מומחית בנושא, אבל אני בהחלט מכירה את הבעייתיות של המילוי (גם אני נתקלתי בזה לפני כמה חודשים)
מה שאפשר לעשות זה להשתמש בכל דבק שהוא – כמו שכתבתי בתגובה הקודמת – אפילו קצת רסק עגבניות יכול לעבוד. או קמח ומים.
ובתור טיפ – ממליצה לך לשים את התערובת במקרר לכמה שעות, ואז היא תידבק לך יותר בקלות כשתנסי לעצב ממנה כדורים.
מעבר לזה כשאת יוצרת את הכדור ביד, תהדקי אותו ממש חזק, כאילו שהוא ספוג, עד שהוא משתכנע ונשאר בצורה פחות או יותר עגולה. ואז כמו שהוא תכניסי למעטפת הקובה (גם אם זה לא כדור של ממש), ותכסי אותו עם הסולת ותהדקי.
מיכל ,
אשמח לקבל את המתכון ללחמניות שאמרת .
אני כבר תקופה מחפשת מתכון ללחם/לחמניות שלא יצאו דחוסות
תודה
היי
האם 200-300 גרם יבש או רטוב וסחוט?המתכונים שלך טעימים מאד ..
תודהמראש אתי
תודה אתי, כיף לשמוע!
ב-200-300 גרם הכוונה לסחוטים אחרי השריה.
אני השתמשתי ב"טחון מהצומח" של טבעול, בערך בחצי או שלושת רבעי חבילה (החבילה כולה מכילה 400 גרם).
בפועל כדאי לשים לפי העין ככה שיהיה יחס פחות או יותר שווה בין החציל לשבבי הסויה.
נראה מעולה! אולי ינוסה לשבתלחג. מה את אומרת? יתחמם יפה על פלטה אחרי אפיהטיגון?
כן, בטח.
אני אכלתי אותם אפילו קרים מהמקרר בלי לחמם והיו טעימים…
מעולה
במה אפשר להחליף את הבהרט? פפריקה/כמון יעבדו?
כן, בהחלט.
אני חושבת שבבהרט יש גם קמצוץ של קינמון. אפשר לנסות, אבל ממש קמצוץ קטנטן ועדין, אחרת זה ישתלט על כל הטעם
עשיתי את הגירסה האפויה ויצא טעים מאוד. פעם הבאה אני העשה עם פטריות, נראה לי יקפיץ את זה אפילו עוד יותר. אחלה מתכון!
את זריזה, איזה כיף לשמוע!
תחזרי לעדכן איך יצא גם עם פטריות…
כתבת:
3 כוסות קמח (400 גרם)
1 כוס מים (160 מ"ל)
ואני אומר: לא יכול להיות. נראה לי שמדדת לפי כוסות ואני לא מבין איך המרת למשקל.
צריך להיות כוס מים = 240 מ"ל (ואולי בגלל שהכוס שלך קטנה יותר, 220 מ"ל)
יש שני סטים של כוסות מדידה. אני מכיר את הסט של 240 מ"ל = 1 כוס. ואז כוס קמח לבן שוקלת 140 גרם.
חוץ מזה, הצילומים מעוררי תאבון ועושים חשק להכין.
תודה.
צודק, טעות קטנה, אתקן.
תודה
הכנתי בתוספת של גזר מגורר, וסייטן כפרי טחון (לא היה בהרט, אז תבלין על האש+קמצוץ קינמון)
יצא מעדן.
כיף לשמוע!
נראה יופי וזה באמת מאוד פשוט להכנה.
לגבי "התבלין בהרט" – מדובר במקבץ של תבלינים שונים שאוחדו יחדיו למה שנקרא תבלין אחד, כביכול, בהרט.
התרגום המילולי של בהאראת (כך זה נכתב בעברית על פי תעתיק ערבי) זה "תבלינים". זו צורת הרבים של המילה תבלין בערבית – בהאר.
מקבצי התבלינים שנאספים בבהרט וכן הכמויות שלהם באוסף, משתנים ממקום למקום, מקהילה לקהילה. כך בהרט של עיראק שונים מבהרט של לבנון, למשל. יש גם שוני ביעוד של הבהרט השונים: חלקם נועדים לתיבול מרק, חלקם לתיבול בשר (לא עלינו) וכן הלאה.
מה שמאפיין כמעט את כל סוגי הבהרט זה שיש בהם קינמון, פלפל שחור, ציפורן ופלפל אנגלי, ואליהם מצטרפים לפי הסוג והמקום גם הל, סומק, כמון, כוסברה וכד'. המגוון רחב מאוד.
אפשר כמובן להכין בהרט לבד בבית, וניתן למצוא מתכונים להכנת סוגיהם השונים ברשת.
ולא לשכוח שגם החוואיג' זו מילה נוספת לתערובת, כלומר בעצם – בהרט, וגם הוא על בסיס דומה, וכו .
לא שוכחים, אבל יש הבדל בין הדברים. לחוואיג' מתייחסים מראש כאל תערובת תבלינים ואילו לבהרט מתייחסים (בטעות) כאל תבלין אחד עצמאי העומד בפני עצמו, כמו תבלינים אחרים. מה שניסיתי זה להצביע על ההתייחסות השגויה ולומר שזה אינו תבלין אחד, אלא בעצם תערובת ששמה נגזר מהמילה הערבית "תבלינים".
אני לא חושבת שההתייחסות שגויה, ידוע לי שבהרט הוא תערובת, ולכן כשמישהי שאלה במה להחליף אותו המלצתי לה על כמון, פפריקה, קינמון, פלפל וכו'.
כך או כך, למי זה אכפת באמת?
טוב, לא התייחסתי למה שידוע לך. התייחסתי למה שרבים לא יודעים ואז הם שואלים :"מה אפשר לשים במקום בהרט?" . הרעיון היה להבהיר את הנקודה ש…(אין צורך שאחזור שוב) למען כל מי שייכנס לבלוג כאן, ובכלל. מי שירצה ללמוד מזה, אחלה. מי שלא ירצה, זבש"ו , אבל זה גם אחלה.
ועכשיו נראה אם הסמיילי עובד
אחלה מתכון לגמרי, ינוסה בקרוב!
זה נשמע מדהים, אבל 17 מנות זה הרבה…אפשר להקפיא לפני שאני אופה, נכון? ואז פשוט להפשיר כשאני רוצה לאכול ופשוט לטגן?
בטח, אפשר להקפיא לפני או אחרי האפייה, זה יהיה אחלה. אני הקפאתי חלק אחרי האפייה/טיגון כדי שיהיה אפשר לשלוף אחד-שניים, להפשיר 30 שניות במיקרו ולאכול מיד.
לצערי לא מצאתי טחון מן הצומח, אני אעשה בערב גירסה עם סייטן ונקווה שילך טוב…
אני בטוחה שיצא טוב. מישהי נוספת כתבה פה בתגובות שהכינה עם סייטן ותוספת של גזר ויצא לה מעולה.
הכנתי אתמול בערב. לא היה בסופר טחון מן הצומח אז שמתי שתי סלסלות של פטריות במקום. יצא מרהיב. בנוסף הכנתי את הסלט עדשים שחורות עם דלורית, והיתה ארוחה מושלמת, לא פחות. תודה, המשיכי להעשיר את חיינו הקולינריים!
איזה כיף לשמוע!
ותודה על המחמאות!
לבחורה ששאלה על הקובה סלק.
הכנתי כאלה לשבת ובמקום למלא בסויה מילאתי בפטריות ובצל. זה יצא פשוט מדהים. ולא הייתה לי שום בעיה למלא ולעטוף בסולת.
צריך לתת לסולת לעמוד קצת ולספוח את כל הנזולים כראוי.אז זה יוצא מושלם.
חייבת לציין שזו פעם ראשונה שהכנתי את זה ויצא מוצלח מאוד.
הכנתי לפני יומיים ויצא מדהים (למרות שהזנחתי את הבהארט והוספתי טיפ-טיפה כמון)!
החבר אוכל-בשר שלי זלל חמישה!
לדעתי, אחרי לילה במקרר, הם אפילו יותר טעימים (הטמפ' הקרה? אולי ספיגת טעמים? אין לי מושג, אבל זה היה ממכר)!
בקיצור, היא אחלה.
המון תודה!
איזה כיף לשמוע!
זה בהחלט מתכון שמותאם לכולם ולא רק לטבעונים ואוכלי עשבים מונבטים למניהם..
והעניין עם הלילה במקרר – לא מפתיע, הרבה דברים טעימים יותר אחרי יום במקרר… מרקים, תבשילים עם רוטב, פסטות ברוטב ועוד. הטעמים מתחברים טוב יותר, או שלפעמים המרקם קצת משתפר
ניסיתי עם קמח כוסמין מלא במקום קמח לבן, זה שתה את כל המים והעיסה הייתה נוזלית כמו של עוגה. אז הוספתי עוד ועוד ועוד קמח [ובהתאמה גם מלח, סוכר ושמן]… יצא מוזר קצת ומקווה ממש שלא יהרוס, כי המילוי יצא מהמממממם. הוספתי לחצילים-טחון גם קצת רוטב קיקומן וצ'ילי מתוק וזה הוסיף עומק טעמים, וחומץ בלסמי בזמן טיגון השומבצל [טריק ידוע]. קיצור, החזיקו אצבעות (:
אן לי שום נסיון עם קמח כוסמין אז אני מחזיקה אצבעות יחד איתך
אוקיי. זה לא הגיוני כמה שזה טעים. אני שמתי חוואיג למרק כי לא היה לי בהרט ויצא מדהים. נגמר לי המילוי אז את ארבעת האחרונים מילאתי בפטה שקדים ופלפל קלוי,מעניין איך ייצא.
מודה שהתמכרתי לבלוג שלך. תודה על המתכונים הקלים והנפלאים.
התמכרות מצוינת לפי דעתי
פטה שקדים ופלפל קלוי נשמע מעולה. עשית לי חשק עכשיו…
ט-ע-י-ם!!
הוספתי גם פטריות לתערובת, ובמקום בהרט שמתי פפריקה, קצת כמון ותבלין גריל כזה. והמילוי ממש טעים לכשעצמו, יכולתי לטרוף אותו סתם ככה.
נראה לי להבא אני אנסה לשדרג ולהכין עם בצק פילו..
את מעולה! איזה כיף שיש את הבלוג הזה
נשמע מצוין! יש אין סוף שילובים שאפשר ליצור בשביל המילוי הזה, גם אם מתבססים על חציל וגם אם לא.
תודה!
יצא מדהים כולם אוהבים לא מאמינים לי שטיבעוני!
איזה כיף לשמוע
פשוט מדהים! ללקק את האצבעות!
הכנתי את האמפנדוס, את השבלולי פיצה, את הפשטידה עם החצילים, העוגת גזר, לביבות בטטה (לא ביום אחד :), ועוד כל מיני שאני כבר לא זוכרת כי אני עוקבת אחרי הבלוג הזה כמה חודשים, וכל דבר שהכנתי יצא מדהים!
נופר, את גאון! פשוט גאון… תודה לך על המתכונים המדהימים ועל התמונות וההסברים הכיפים. המון המון בזכותך טיבעונות בשבילי ניהיה עיניין ממש כיפי (:
וואו, איזה כיף לשמוע!!
מאוד מאוד מאוד
רק יש לי בעיה עם החציל, שאני לא כל כך אוהבת חצילים, מה יכול להתאים במקום החציל?
רוצה להכין את זה!!
פטריות/קישואים/עדשים ירוקות מבושלות או להסתפק רק בטחון מהצומח והעגבניות והרבה בצל מטוגן
יאמי, נשמע טוב, תודה!!
אפשר להשתמש במשהו אחר במקום הטחון/סויה? אימא שלי ממש לא אוהבת תחליפים, נראה לך שפטריות קצוצות דק יוכלו לעבוד? אולי משהו אחר שיהיה במרקם "בשרי"?
אפשר, אבל זה לא יהיה אותו דבר.
אני לא הייתי מציגה את זה כתחליף, אלא כמאכל בפני עצמו: שבבי סויה הם מקור טוב לחלבונים מהצומח, הם טעימים וניטרלים מספיק כדי להשתלב במאכלים שונים. חומר גלם מצוין, בלי קשר לתחליפים.
אני תמיד מציעה לנסות ולשפוט לפי הטעם
עשיתי ואפיתי ויצא מעולה! הוספתי גם חופן כוסברה למילוי… השאלה שלי, וזה תקף לגבי כל סוגי הבורקס, איך עושים שהשומשום ידבק בלי ביצה, כי עם שמן הן תמיד נופלים ברגע שמרימים אותם…
להבריש עם קצת מים או שמן אמור לעשות את העבודה. אפשר לערבב עם קצת סילאן או קטשופ (תלוי אם זה מלוח או מתוק). ואם זה לא נדבק אז אפשר לטפוח עם האצבעות על השומשום שקצת ישקע בבצק. אבל בדר"כ הברשה עם קצת שמן עושה את העבודה.
וואוו וואוו מתה על בצקים ומילויים! אני משתמשת רק בקמח מלא, איך אוכל להמיר את הכמויות כך שיצא לי בצק כזה מעולה? יש לי קמח חיטה רגיל…תודה(:
קמח מלא נוטה להיות יותר דחוס וקצת יותר קשה, אבל לא בלתי אפשרי -פשוט צריך קצת יותר נוזלים. מציעה לך להוסיף קצת ולהרגיש את הבצק, ולהוסיף כל פעם קצת עד שהוא מרגיש לך מספיק לח מבלי להיות דביק.
מ ד ה י ם בכל צורה. יצא מוצלח מאוד וניסיתי כבר מספר פעמים. הבצק משמש אותי למילוי נוסף כמו ירקות מוקפצים, בצל עם פטריות וטחון מהצומח. בצק נוח לעיבוד וטעים להפליא. אני מכינה אפוי בתנור עם הברשה של הבצק בשמן זית. תודה על המתכונים הטעימים שלך.
כיף לשמוע, תודה!
היי
אם אוסיף לבלילה גם שעועית אדומה?
זה יתפוס?
כן, למה לא
היי נופר,
אם אני מקפיאה את האמפנדס לפני האפיה אז אני צריכה להפשיר אותם לפני שאני אופה? או שאפשר לאפות ישר מהפריזר?
תודה!
כן, צריך להפשיר קודם.
אני מלמדת בגן על ארגנטינה ורוצה להכין עם הילדים אמפנדס.. האם מילוי של פירה יכול להתאים? אשמח לרעיונות נוספים שילדים יאהבו…
מילוי של פירה לא יהיה כל כך קשור לארגנטינה לדעתי אבל יהיה טעים
אפשר מלית של חומוס ובצל מטוגן בתיבול כמון וכו', אפשר מלית עדשים כתומות ובצל וקצת תפו"א, אפשר מלית של פטריות ובצל..
תודה תודה תודה. גם את המתכון הזה הכנתי ויצא נפלא. הבלוג הזה נפלא. ואת נפלאה.
תודה רבה לך
אפשר בבקשה לדעת מה זה שבבי סויה? כדי שאם אלך ל"עדן מרקט" לא אסתבך. נדמה לי שראיתי גדולים, קטנים, אז הבהרה וגם – כמה זמן בדיוק להשרות במים?
השבבים הם הסוג הכי קטן שנראה כמו פירורים. יש במשקל ויש גם באריזות שקופות על המדפים. אפשר לבקש עזרה מהמוכרים בחנות.
ההשריה במים לא צריכה להיות יותר מ-15 דקות ככה (יש גם הנחיות על האריזה אם זה הסוג הארוז).
בהצלחה
שלום רב נופר, אני מכינה ונהנת בכל פעם מחדש. תודה רבה.
כרגע אני מכינה ויש לי רק שבבי סויה שהושרו ונסחטו והוכנסו לתערובת שבטיגון. האם יש צורך לטחון את השבבים בגלל הגודל?
מקווה שתקבלי את פנייתי ותוכלי להגיב אליה
תודה רבה!
אוקיי, טחנתי כי זה נראה לי הכי הגיוני ויצא מעולה. ושוב תודה לך על המתכונים הנפלאים.
מתנצלת שלא הספקתי להגיב בזמן, שמחה שיצא טעים בסוף
הכינותי עם שינויים קלים …גרגירי חומוס במקום החציל כי זה מה שהיה בנמצא… יצא משובח! רוב תודות על מתכון מפורט, קל הכנה וטעים!
ורד
נופר היקרה, אני רוצה לספר לך שהשתתפתי בתחרות "מאסטר שף" ראש השנה במושב שלי ומתוך 60 מנות זכיתי עם האמפנדס שלך במקום השני, זכינו , אני ובעלי בתויי קניה ע"ס 100 ש"ח לחנות בישול כלשהי (לא עושה פרסומות) והכל בזכותך! תודה רבה לך ואל תפסיקי עם עבודת הקודש שאת עושה. חג שמח ופורח,
יערה.
וואו, איזו מחמאה! כל הכבוד לך
אין צורך בשמרים?
יש מתכונים עם שמרים (יש אחד כזה גם בבלוג!), זה ספציפית מתכון יותר פשוט
היי אפשר מילוי של בטטה
בטח, אפשר מה שאוהבים
היי
זה עובד גם עם קמח מלא?
כן, רק צריך אולי קצת יותר נוזלים בקמח כדי שלא יצא יבש מדי
וואו נראה מבממם
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר כמה שעות ואז למלא ולאפות?
תודה
כן, אין בעיה
האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור בקירור?
תודה
כן, בטח
הכנסתי אבקת תיבול צלי במקום בהרט. לא ייאמן כמה יצא דומה לבשר.
שבת שלום, האם אפשר להכין מבצק פילאס אם כן האם ניתן להקפיא עוד טרם אפייה והאם צריך להפשיר לקראת האפייה? אודה על תגובתך בהקדם, תודה סילבי
זה יצא קצת שונה, יותר כמו בורקס, אבל אפשר.
לגבי הקפאה אני לא חושבת שמומלץ להקפיא את הבצק פעם שניה לפני אפייה, אני הייתי אופה ואחר כך מפשירה ומחממת בתנור, או מחזיקה יום במקרר לפני אפייה ואופה לפני הגשה