עוגה חגיגית ועשירה ללא אפייה עם בסיס שוקולדי, קרם קרמל סמיך ורוטב שוקולד מלמעלה. זה הקינוח שאני מביאה איתי לערב ראש השנה. שחיתות!

מצרכים

שכבה 1: בסיס

• חצי שרוול של עוגיות פתי בר
• שליש כוס חלב סויה
• 1 חבילת שוקולד מריר (100 גרם) + 5 כפות חלב סויה
• חופן נדיב של פקאנים / אגוזי מלך (כ-25 גרם)

שכבה 2: קרם קרמל

• 1 קצפת צמחית של השף הלבן במתיקות מעודנת
• 1 חבילת גבינת סויה "טופוטי" (225 גרם)
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
• 7-8 עוגיות קרמל "לוטוס"
• כמה כפות חלב סויה

שכבה 3: רוטב שוקולד

• חצי חבילת שוקולד מריר (50 גרם)
• 4-5 כפות חלב סויה
• 1 עוגיית לוטוס
• ‫*‬ מומלץ להשתמש בחלב סויה לא ממותק

הכנה

מתחילים בבסיס השוקולד:

מרסקים את עוגיות הפתי-בר. אפשר עם האצבעות, או בדרך היותר מהנה: להכניס אותן לשקית בתוך שקית ולהרביץ להן עם פטיש או מערוך כאילו אין מחר.

חלק יהפוך לאבקה, אבל כדאי להשאיר חתיכות קטנות נגיסות.

את פירורי העוגיות שמים בקערה ומוסיפים שליש כוס חלב. מערבבים כדי שהם יספגו את הנוזלים. לתוך זה מוסיפים את האגוזים הקצוצים (גם אותם כדאי לקצוץ כך שישארו חתיכות קראנצ'יות).

בקערית קטנה שוברים את השוקולד, מוסיפים 5 כפות חלב סויה, למיקרו לחצי דקה ואז לערבב עד שהכל נמס ואחיד. את השחור המתוק הזה שופכים על העוגיות ומערבבים הכל עד שנהיית לנו עיסה כמו מעין בצק.

את העיסה הזו מהדקים לתחתית של תבנית בקוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית.

העיסה הזו מאוד דביקה, אני ממליצה להדק עם לקקן מסיליקון או אצבעות רטובות.

את התבנית אפשר להכניס למקרר לבינתיים.

שכבת הקרם:

שמים את הקצפת והאינסטנט וניל בקערה ומקציפים במיקסר עד שמתקבל קרם סמיך (זה קורה ממש מהר) שמרגיש ממש כמו ממרח. גם את זה מכניסים למקרר לרגע.

זוכרים איזה כיף היה עם הפתי-בר והפטיש? אז עכשיו קחו את עוגיות לוטוס ותעשו את זה שוב. הפעם עד שהכל נהיה אבקה עם כמה שפחות גושים. אין בעד מה!

בקערה נוספת (כן, אני יודעת, זה עצוב שעוגה די פשוטה מייצרת כל כך הרבה כלים! )מערבבים את הפירורים עם כמה כפות חלב סויה – משהו כמו 4 כפות, או מספיק כדי להרטיב ולהמיס את כל הפירורים. לתוך זה מערבבים את גבינת הטופוטי טוב טוב עד שמתקבלת משחה בצבע אחיד.

לתוך המשחה הזו מקפלים את הקצפת ששמנו במקרר עד שנוצר לנו קרם אחיד וטעים במרקם יציב ומשחתי.

‫*‬ המתיקות מושפעת מכמות העוגיות שהוספנו. אם אתם לא אוהבים מאוד מתוק כדאי להתחיל מ-6 עוגיות ומקסימום לפורר עוד 2 ולהמיס בכף חלב ולהוסיף.

את הקרם מורחים על בסיס השוקולד ששמרנו במקרר, מיישרים יפה יפה.

שכבת הקישוטים:

ממיסים במיקרו חצי חבילת שוקולד עם 4-5 כפות חלב סויה. מערבבים עד למרקם אחיד שאמור להיות די דליל, כדי שאפשר יהיה להתיז אותו בכיף מעל העוגה. אין שום בעיה להוסיף קצת חלב סויה לדילול אם צריך.

אפשר לשפוך את הרוטב בצורה אחידה בשכבה העליונה, או להתיז אותו בפראות כמוני. מה שעושה לכם את זה.

מעל כל זה מפוררים עם האצבעות עוגיית לוטוס נוספת לקישוט (וגם לקצת קראנץ' מלמעלה).

חג שמח לכולם!

עוגת קרם ביסקוויטים טבעונית, קלילה ומהירה – מומלצת במיוחד בקיץ כעוגת גלידה. זהירות, גם מי שלא טבעוני עלול לחמוד אותה!

מצרכים

לעוגה:

• 1 שרוול של עוגיות פתי בר
• 1 קצפת צמחית "השף הלבן" במתיקות מעודנת 250 מ"ל (אפשר להשתמש בכל קצפת צמחית, אבל זו טעימה במיוחד לטעמי)
• 1/2 כוס חלב סויה (לא ממותק)
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
• קצת חלב סויה להרטבת הביסקוויטים

לציפוי:

• 150 גרם שוקולד מריר פרווה (חבילה וחצי)
• 1/4 כוס חלב סויה
• 20 גרם מחמאה (יוצא קצת פחות מחצי של רבע חבילה) – לא חובה למי שמעדיף להמנע ממרגרינה

הכנה

1. שמים בקערה את הקצפת, חצי כוס החלב והאינסטנט פודינג וניל ומקציפים עם מיקסר עד שהקרם מתייצב. הוא לא מתייצב לחלוטין, אלא נשאר קצת רך, אבל כדאי להקציף בסבלנות דקות ארוכות כדי לוודא שהוא כמה שיותר יציב, כך שאם מטים את הקערה הוא אמנם לא נשאר במקום אבל גם לא נוזלי.
2. שמים את הקרם במקרר. בינתיים מכינים תבנית מלבנית (הגודל המדויק של התבנית לא משנה כי אין פה אפייה, רק קחו בחשבון שתבנית גדולה תיצור עוגה נמוכה יותר).
3. שמים קצת חלב סויה בקערה קטנה, טובלים כל ביסקוויט לכמה שניות ומסדרים אותם יפה בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
4. על שכבת הביסקוויטים מורחים חצי מכמות הקרם, מיישרים, ומסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים. עליה מורחים את שארית הקרם ושמים במקפיא לשעה שעתיים.
   הערה: אפשר גם להכין את העוגה בתבנית גדולה במיוחד ואז להסתפק בשכבה בודדת של ביסקוויטים (בדומה לאלו שבתמונה, רק ששם ספציפית עשיתי דוגמית בתבנית קטנה). אפשר גם לסבך את העניינים ולהשתמש בתבנית עגולה, אבל אז צריך להתחיל לשבור את הביסקוויטים בכל מני צורות יצירתיות כדי שיסתדרו בתבנית העגולה…
5. אחרי שעה-שעתיים (או לפני ההגשה) שוברים בקערה קטנה את השוקולד לקוביות, מוסיפים את המרגרינה והחלב ומכניסים למיקרו ל-40 שניות. מוציאים ומערבבים עד שהכל נמס ואחיד (אם צריך מכניסים שוב למיקרו לכמה שניות). נותנים לרוטב להצטנן אם הוא חם מדי, שיהיה חמים אבל לא יותר מדי.
6. מוציאים את העוגה מהמקפיא ושופכים עליה את רוטב השוקולד. כדי למרוח אותו באחידות מנערים מהר את התבנית מצד לצד ומטים אותה כדי שהשוקולד ייזל ויתפרש לכל הכיוונים. אם צריך עוזרים לו קצת עם מרית, רק בזהירות לא להתערבב עם הקרם שמתחת.
7. מכסים בניילון נצמד ומחזירים למקפיא לכמה שעות.

אני אוהבת את העוגה הזו ישר מהמקפיא, כעוגת גלידה. הקרם לא מתקשה לחלוטין והוא מתרכך בחוץ מאוד מהר, אז אידיאלי יהיה להוציא את העוגה 10 דקות לפני ההגשה, או לשים אותה במקרר שעה לפני.

אפשר גם לשמור אותה במקרר בלבד ולהגיש ככה, אבל קחו בחשבון שהקרם לא בטוח יהיה יציב מספיק כדי לחתוך יפה ולהגיש (סיבה טובה להתיישב על העוגה עם כפית וליישר כל דקה).

בתיאבון!