מאפינז וניל וקרמל + שוקולד בשלוש וריאציות. כל אחת יותר מושחתת מהשניה.

את המאפינז המהממים האלה, שמבוססים על מתכון קצת אחר של גלעד איילון, הכנתי בשלוש וריאציות:

1. מאפינז במילוי ממרח לוטוס

2. מאפינז וניל שוקולד (כמו שיש)

3. מאפינז במילוי ממרח לוטוס עם רוטב שוקולד מלמעלה

מנחשים מה האופציה החביבה עלי?

מצרכים

יבשים

• 1.5 כוסות קמח לבן
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 3/4 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח

רטובים 

• 1 כוס חלב סויה / חלב צמחי אחר / מים
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כפית חומץ תפוחים (וכן, למי שאין – אפשר להחליף בחומץ רגיל:)

להכנת הבלילה הבסיסית:

מערבבים את היבשים לחוד והרטובים לחוד, מאחדים ביניהן ומערבבים היטב. אפייה של 20-23 דקות ב-175 מעלות.

(אבל אופים רק אחרי שמוסיפים את אחת מאופציות המילוי המפורטות בהמשך)

למילוי הקרמל: כמה כפות של ממרח לוטוס (למי שממש רוצה לבאס אותי, אני מרשה להחליף בחמאת בוטנים..). אם מקררים אותו הוא יותר נוח לעבודה.

לרוטב השוקולד: 100 גרם שוקולד מריר פרווה + כמה כפות חלב סויה או חלב צמחי אחר (אפשר גם פחות שוקולד, תלוי כמה ואיזה תחליטו להכין).

הכנה

מכינים את הבלילה, מסדרים מנג'טים בתבנית שקעים, ממיסים את השוקולד במיקרו ל-30 שניות (או יותר, אם צריך) ומחממים תנור ל-175 מעלות.

שופכים את הבלילה למנג'טים, לא יותר מ-2/3 הגובה.

עכשיו לחלק האמנותי:

מאפינז מספר 1

לוקחים כפית של ממרח לוטוס ומטביעים אותה בבלילה. אפשר להיעזר בעוד כפית כדי "לשחרר" את תוכן הכפית, ואז להטביע את הממרח עם גב הכפית. בתמונה הזו השתמשתי במנג'טים גדולים במיוחד אז שמתי יותר מהממרח. במנג'טים רגילים או קטנים תצטרכו הרבה פחות.

אחרי שהטבענו את הממרח, לוקחים עוד חצי כפית מהממרח, ומערבבים אותו קצת בחלק העליון, כדי ליצור מעין תערובת של בלילה עם קרמל. זה מתקשה באפייה ונהיה פריך ובטעם קרמלי משגע.

מאפינז מספר 2

למאפינז "שיש" פשוט תקחו שליכטה של רוטב שוקולד ותערבבו אותה בסיבוב גס לתוך הבלילה במנג'ט. רק לא לערבב יותר מדי. מלמעלה אפשר לקשט כיד הדמיון…

מאפינז מספר 3

כמו מאפינז הלוטוס, רק שבמקום לערבב מהממרח למעלה, קחו כפית של שוקולד ופשוט הניחו אותה בעדינות על הבלילה.

זהירות, ממכר!!