קינוח קליל, מגניב ובלתי מתפשר עם חותמת "כשר לפסח", ואפילו יש וריאציה לנמנעי הקטניות (!).

אני מודה שאחרי שבוע התותים החגיגי של "בצק אלים", בשילוב עם המוני התותים שמתחננים להמכר במחירי רצפה, קשה שלא להעמיס כמה סלסלות של תותים ואז לשבור את הראש מה לעשות איתם. בפה מלא תותים החלטתי שהקינוח לפסח הזה הולך להיות ורוד, כי אחרת זה לא יהיה תואם ללק, וחבל.

אז מה יש לנו כאן?

קרם תותי-שמנתי, עליו מונח קרמבל אגוזי פריך ומהמם. מהבצק הפריך הזה אפשר בכיף גם להכין עוגיות כשרות לפסח, ניסיתי וזה יוצא מצוין.

מצרכים

לבצק

• 100 גרם קמח שקדים (טיפה פחות מכוס)
• ¾ כוס קמח מצה דק לעוגה
• ¼ כוס חצאי פקאנים (30 גרם)
• 5 כפות סוכר
• קורט מלח
• זסט מלימון אחד (הקליפה המגורדת)
• ½ כפית תמצית וניל
• 40 גרם שמן קוקוס / 50 גרם מרגרינה בטעם חמאה
• ¼ כוס שמן קנולה
• ¼ כוס מים קרים

לקרם

• 400 גרם תותים נקיים מהעוקץ (בערך סלסלת פלסטיק אחת)
• ½ כוס סוכר
• 1 קצפת צמחית מתוקה (250 מ"ל)
• אינסטנט פודינג וניל
• גבינת טופוטי שמנת (הגדולה יותר, 340 גרם)

להגשה: תותים טריים

הכנה

מתחילים עם הבצק

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח מצה דק, קמח שקדים, פקאנים (גרוסים דק, אבל לא לכדי אבקה), סוכר, מלח, זסט לימון. מערבבים.

לתוך התערובת היבשה מועכים עם האצבעות את המרגרינה (או שמן הקוקוס) לכדי גושים קטנים קטנים, עד שנוצרת לנו אבקה פירורית עם גושים קטנים. כדאי לעבוד מהר כדי לא להמיס את המרגרינה לגמרי.

לפירורים מוסיפים את החומרים הרטובים ומעבדים עם הידיים רק עד שהקמח נטמע בבצק, מבלי שהוא מתאחד לנו! כדאי לעבוד מהר ובמינימום התעסקות, כי אם נתעסק עם הבצק יותר מדי הוא יאבד מהאווריריות והפריכות שלו.

את הפירורים שנוצרו לנו מפוררים עוד קצת לתבנית אפייה בשכבה אחת (שלא יסתירו אחד את השני). צריכים להיות גושים בינוניים וקטנים, לא פירורים ממש, וגם לא צ'אנקס מאסיביים מדי.

את התבנית מכניסים לתנור לאפייה של 25 דקות. אחרי 25 דקות הפירורים כבר יבשים ומוכנים, אבל עדיין לא שחומים מספיק בכל המקומות. כדי לזרז אותם – מוציאים את התבנית, מערבבים קצת בזהירות, ומחזירים לתנור לעוד כחמש עד עשר דקות, או עד שהפירורים מקבלים צבע שחום ויפה. חלקם כבר ירגישו פריכים, חלק עדיין לא, אבל זה בסדר – כשהם מתקררים הם נהיים סופר פריכים.

מוציאים את הפירורים ונותנים להם להתקרר בצד.

עוברים לקרם

שוטפים את התותים היטב, מנקים מהעוקץ וחותכים לקוביות גסות. מניחים בקערה ומוסיפים את הסוכר. נותנים להם להזיע בעזרת הסוכר את הנוזל המתוק הורוד במשך כרבע שעה.

כשסיימו להזיע, טוחנים אותם עם הנוזל בבלנדר רגיל או ידני לכדי מחית אחידה, אדומה אדומה.

לתוך המחית מוסיפים את הטופוטי ומערבבים היטב, עד שמתקבל לנו נוזל ורוד מהפנט שקצת נראה כמו מיץ ברבי.

מניחים את מיץ הברבי בצד, ומכינים את הקצפת:

מקציפים את הקצפת הצמחית עם האינסטנט פודינג וניל לקבלת קצפת יציבה.

את מיץ הברבי מקפלים לקצפת בהדרגה תוך קיפול בעזרת לקקן (יש לזה שם יותר מקצועי, נכון? לא נורא), זה אומר שלוקחים מהצדדים ומקפלים כלפי פנים, לאט ובעדינות, כדי לא לשבור את הקצפת.

הקרם מוכן!

מסדרים את הקרם בכלי ההגשה, מכסים ומכניסים למקרר להתייצבות של מספר שעות, עד שמתקבל מרקם של מוס, במקום הפרילי שקיבלנו אחרי הערבובים.

הגשה

כלי הגשה: אם רוצים להיות חגיגיים, עדיף לחלק למנות אישיות, כי זה קרם/מוס שלקחת ממנו שליכטות לצלחות אישיות לא יהיה אסתטי במיוחד. אם מכינים סתם לבית, אפשר בכלי אחד. לדעתי זה יכול להספיק להרבה יותר מ-12 מנות אבל זה מאוד תלוי בגודל הכלי ובמועד ההגשה (בערבי חג תמיד מסתפקים בקינוחים קטנטנים).

אפשר לשמור את הקרם במקפיא, ולהוציא אותו שעה מראש למקרר. האמת היא שהוא הכי טעים כשהוא חצי קפוא, אבל זה מצב ביניים שקשה לדייק בו, ואין דבר יותר מבאס מלהגיש לאורחים גושי קרח שהם צריכים לחצוב בהם עם הכפית, אז אני מרשה לכם להגיש מקורר היטב.

את הקרמבל אפשר לסדר מראש על הקרם, אבל עדיף להחזיק אותו בנפרד בשקית/קופסה במקרר, ולפורר קצת באצבעות לכלי ההגשה ביחד עם כמה פרוסות תותים טריים. ואל תתקמצנו כמוני, שימו הרבה מהקרמבל!

תחליפים ושינויים

מי שנמנע מהטופוטי מטעמי כשרות לפסח או מכל סיבה שלא תהיה יכול להמיר אותה ב:

1 פחית קרם קוקוס מקוררת היטב (לילה שלם במקרר, ובלי לנער)

עוד 100 מ"ל של פחית קרם קוקוס לא מקוררת (קצת פחות מחצי כוס)

חשוב לקנות קרם קוקוס עם לפחות 17% שומן. אחוזי השומן מצוינים במאחורה של הפחית, בטבלת הערך התזונתי.

אז איך עושים?

את הפחית המקוררת פותחים, ובעזרת כף מוציאים את החלק השמן שמתגבש וצף למעלה. את החלק הזה מוסיפים למחית התותים, במקום הטופוטי. את הנוזל שבתחתית אפשר לזרוק (או למצוא לו שימוש אחר, בהצלחה עם זה).

את 100 המ"ל הנוספים מוסיפים להקצפת הקצפת עם האינסטנט וניל.

* כדאי לקחת בחשבון ששימוש בקרם קוקוס יוסיף טעם קוקוסי לכל הסיפור, ומי שלא אוהב את זה עלול להתבאס ולהגיד לכם שיש לזה טעם לוואי.

אמרת משהו על עוגיות…

כן כן. אז הבצק של הקרמבל טעים גם בתור עוגיות. פשוט מהדקים אותו היטב, מגלגלים למעין נקניק מאורך, עוטפים בניילון נצמד וזורקים למקפיא לאיזה חצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

כשהגליל התקרר קצת במקפיא והתייצב, מורידים את הניילון ומגלגלים בסוכר לבן/חום, וחותכים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ בערך. מסדרים בתבנית ואופים כ-15 עד 20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות אבל עדיין לא קשות מדי. אפשר גם לתת להן להתקשות לגמרי ואז הן יהיו פריכות כמו הקרמבל. בתמונה הן נראות פחות זהובות ממה שהן באמת, אז אל תפחדו. הן אמורות לצאת קצת פריכות, אחרת זה ירגיש לא אפוי.

אחרי האפייה יש לתת להן להתקרר כדי שיתייצבו היטב.

ובקצרה, לממהרים ולממהרות

הבצק:

מערבבים את החומרים היבשים. מפוררים פנימה את המרגרינה/שמן קוקוס עם הידיים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את הרטובים עד שהקמח נעלם ונוצרים פירורים וגושים גסים. מסדרים בשכבה אחידה בתבנית ואופים ב-180 מעלות 25 דקות. מוציאים, מערבבים ואופים עוד 5-10 דקות, עד שהקרמבל מזהיב. מצננים.

הקרם:

מנקים וחותכים את התותים, מערבבים עם הסוכר ומניחים לרבע שעה. טוחנים בבלנדר/מוט למחית אחידה, ומערבבים עם גבינת הטופוטי. בנפרד מקציפים את הקצפת עם האינסטנט פודינג, ומקפלים פנימה בהדרגה את קרם התותים. מעבירים לכלי הגשה ומצננים במקרר לכמה שעות להתייצבות.

להגשה מפזרים את הקרמבל עם פרוסות תותים טריים.

בהשראת מתכון לסניקרס טבעוני של רייצ'ל המתוקה, עפתי לי על המתכון הזה לגמרי. לא בריא במיוחד, אבל טעים להחריד. מדובר פה באסון של שלוש שכבות – שכבת עוגיות ובוטנים פריכה, שכבת קרמל טופי, ושכבת גנאש שוקולד אכזרי. שוחרי הבריאות – תפסו מחסה!

רכיבים

שכבת הבסיס

• שרוול עוגיות פתי בר (250 גרם)
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות חמאת בוטנים / ממרח לוטוס
• 100 מ"ל חלב צמחי / שמנת צמחית
• חופן קטן של בוטנים קלויים, מומלחים ושבורים לחתיכות

שכבת קרמל טופי

• ½ כוס סוכר (100 גרם)
• 200 מ"ל שמנת צמחית

שכבת גנאש שוקולד

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 מ"ל שמנת צמחית / קצפת צמחית*

* את החלק הזה אפשר להמיר בחלב צמחי ולהתפשר על קרם שוקולד פחות עשיר, אני מרשה!

הכנה

שלוש שכבות נשמע מסובך, אבל זה בעצם מתכון די פשוט.

כמה הערות לגבי הרכיבים: כשאני כותבת "שמנת צמחית" אני נותנת לכם את האפשרות לבחור בין קצפת צמחית ממותקת (כזו שאפשר להקציף) לבין שמנת סויה כדוגמת אלפרו שאינה מתוקה ומיועדת לבישול. בשביל המתכון הזה, זה לא מאוד משנה במה נשתמש, והשמנת של אלפרו הרבה פחות איומה מבחינה בריאותית, אז היא כנראה תהיה הבחירה היותר שפויה.

אם מישהו מסתבך עם המידות והמרות, למרות שהשתדלתי להיות סופר ברורה, הנה משהו שיכול לעזור.

מתחילים לפי הסדר:

שכבת בסיס ביסקוויטים

מכניסים למעבד מזון את הביסקוויטים ומעבדים עד שמקבלים פירורים קטנטנים, כמעט אבקה.

מוסיפים את שאר הרכיבים חוץ מהבוטנים, ומעבדים עד שנוצר מעין בצק קצת פירורי וגושי. מוסיפים פנימה שברי בוטנים ונותנים לזה עוד כמה פולסים, שלא יהיו חתיכות גדולות מדי.

מי שרוצה בסיס מאוד יציב יכול להוסיף גם כף שמן קוקוס ולעבד פנימה, אני אישית העדפתי בלי, כי לא רציתי את הארומה של הקוקוס. התוצאה טיפה יותר מתפוררת, אבל לגמרי עובר מבחינתי.

מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים עם הידיים. מהדקים חזק חזק ובשכבה אחידה, ומעבירים למקפיא (כן כן, עכשיו צריך לפנות לזה מקום שם! אבל זה זמני, לא לדאוג).

עוברים לקרמל טופי

הכנת קרמל זה עסק מאוד פשוט, ולמרות זאת קל להכשל איתו

הסוכר עלול להשרף, הטמפרטורות מאוד גבוהות מה שמחייב עבודה סופר זהירה, ובמקרה שלנו יש גם סיכון לבעבוע-יתר עם הוספת השמנת שצריך להזהר ממנו. כדי להמנע מבעבוע חסר שליטה, נחמם את השמנת לכדי סף-רתיחה ורק אז נוסיף אותה. אז נסו לעקוב אחרי ההוראות בזהירות, ומה שלא יהיה – אל תגעו בקרמל או במחבת עם הידיים! רק כף עץ או משהו שממש עמיד בחום גבוה.

חצי מכמות הסוכר מפזרים במחבת על אש בינונית-גבוהה, ומחכים שהוא יימס לכדי נוזל. כשהוא מתחיל להנמס, מוסיפים את שאר הסוכר, מערבבים מדי פעם, ונותנים לכל הסוכר להפוך לנוזל צמיגי. כשהוא הופך לנוזל שקוף הוא עדיין לא קרמלי – הקרמל נוצר כשהסוכר משנה צבע למעין זהוב-ענבר.

במקביל להכנת הקרמל, מחממים את השמנת במיקרו או על הגז, עד לכמעט-רתיחה – וזה חשוב! אם היא תהיה קרה מדי, היא תגרום לקרמל לבעבע חזק מדי, ואם היא תרתח, היא תתפרק. אז בזהירות בזמן שהסוכר נמס במחבת, תחממו אותה בתשומת לב רבה.

כשהסוכר נמס והתחיל להשחים לצבע זהבהב, מתחילים למזוג פנימה את השמנת, בהדרגה ותוך ערבוב מהיר ונחוש (בזהירות, לא להשפריץ!), עד שהכל מתערבב ומסמיך לכדי מרקם קרמלי זהוב. מכבים את האש.

אם בטעות נוצרו לכם גושים, נסו לתת להם צ'אנס להנמס לתוך הקרמל, ואם אחרי כמה דקות נוספות זה לא קורה – הוציאו את הגושים בזהירות לכלי עמיד-חום ואמרו להם שלום. אם כל העסק הפך לגוש אחד מסורבל ודביק, כנראה שעשיתם משהו לא נכון.. וזה יהיה הזמן לחפש ביו טיוב סרטונים שמלמדים להכין קרמל.

מוציאים את התבנית מהמקפיא, ושופכים פנימה בזהירות את הקרמל, מבלי שיגע בתבנית! הוא יתקרר ויתקשה באופן די מיידי, אבל כדי למנוע פיצוץ של התבנית, המנעו ממגע ישיר של הקרמל החם עם הזכוכית הקרה.

שמים את התבנית במקרר וניגשים לשכבה האחרונה והפשוטה מכולן.

שכבת גנאש שוקולד

אז כמו שאמרתי, אני מרשה לכם להמיר את השמנת בחלב צמחי לפי הטעם שלכם. גנאש אמיתי עושים משוקולד ושמנת, והוא סמיך ועשיר ונמס בפה, אבל אם מטעמי בריאות/קלוריות אתם מעדפים להמנע – זה לא יהיה סוף העולם.

את השמנת / חלב שמים בקערה, לתוכה שוברים את השוקולד, ומכניסים למיקרו ל-40 שניות. מוציאים ומערבבים עד שכל השוקולד נמס לחלוטין. אם צריך, מכניסים לעוד פולס קצר של 15-20 שניות.

את השוקולד שופכים על הקרמל שכבר התקרר בינתיים, כך שיכסה הכל באופן אחיד.

מעל אפשר לפזר עוד קצת בוטנים קצוצים.

מעבירים למקרר לעוד כחצי שעה – שעה, להתייצבות השוקולד.

התענוג הזה לא שורד טוב מחוץ למקרר, אז עדיף להגיש ישר מהמקרר. אפשר גם להחזיק בהקפאה, ולהוציא כמה דקות לפני ההגשה.

זהירות, האסון הזה ממכר!

עוגת תפוחים בחושה טבעונית, רכה ומהממת. במיוחד למי שממש בא לו פאי תפוחים אבל עצלן מדי ורוצה עוגה שמוכנה תוך חצי שעה (אהמ אהמ).

מצרכים

• 1.5 כוסות קמח
• ¾ כפית סודה לשתיה
• 1 כפית קינמון
• ¾ כוס סוכר
• 1 כוס חלב סויה
• ½ כפית תמצית וניל
• ⅓ כוס שמן
• 2 כפות חומץ תפוחים (או חומץ רגיל)
• 1 תפוח (כל סוג מלבד הסוג הירוק החמוץ יעבוד) מקולף וחתוך לקוביות קטנות

לפיזור מעל העוגה:

• כמה כפיות סוכר מעורבב עם קצת קינמון. אפשר להוסיף גם קצת פקאנים קצוצים גס.

הכנה

מחממים את התנור ל-180 עד 190 מעלות.

מקלפים את התפוח וחותכים לקוביות קטנות (לא יותר מסנטימטר אחד על חצי – אחרת הקוביות ישקעו לתחתית העוגה).

מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את הסודה, הסוכר והקינמון ומערבבים היטב.

מוסיפים את חלב הסויה, תמצית הוניל והשמן ומערבבים עד שהקמח נעלם כמעט לגמרי.

מוסיפים את החומץ ומערבבים עד שהתערובת מתבהרת וקצת תופחת. מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים אותן פנימה. מעבירים מיד לתבנית משומנת, מפזרים שכבה דקה של תערובת הסוכר והקינמון, ואופים כ-25 או עד שהשכבה העליונה מזהיבה, והקיסם יוצא יבש.

בתאבון!

מיני סופגניות טבעוניות אפויות, רכות ומתוקות, בגודל דיאטתי (הידעתם שבחצי סופגניה יש רק מ ח צ י ת מכמות הקלוריות שיש בסופגניה שלמה??!)

אז החורף מסרב להגיע, ומתכוני המרקים והחמין ימתינו עוד קצת ויפנו מקום לצרבת הממשמשת ובאה עלינו לטובה עם חג החנוכה. חג השומן הלאומי. אני מודה שלביבות אפויות זה לא ממש זה, אבל מסתבר שסופגניות אפויות זה לגמרי זה! ענני שמרים מתקתקים במילוי ריבה מתפרצת, או במילוי שוקולד נוגט ניגר.. שמישהו יבוא לבית שלי מיד ויקח את זה ממני. זה לא ייגמר בטוב.

רגע לפני שצוללים לבצק, וידוי קטן: מעולם לא השתגעתי על סופגניות. במיוחד התעשייתיות האלה, מלאות השמן והריבה הזרחנית, שרק מלראות אותן כבר יש לי צרבת. אבל הסוג האפוי הזה שצץ לי מהתנור לוקח את הסופגניות התעשייתיות בסיבוב – בלי השמן, בלי הביצים ובלי צעדת הבושה מהמאפייה לאוטו…

למי שרוצה להזכר בנזקים של שנה שעברה, הנה כמה תזכורות:

לביבות תפוחי אדמה פשוטות

לביבות בטטה מתוקות ומהממות

עוגיות חנוכה פריכות

ועכשיו, קדימה לעבודה.

מצרכים

לבצק

• ½ 3 כוסות קמח לבן (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים אינסטנט (או חצי שרית שמרית)
• ½ כוס סוכר (אפשר להפחית ל-⅓ כוס למי שמעדיף מתיקות עדינה יותר)
• ¾ כוס חלב סויה*
• ¼ כוס רסק תפוחים (60 גרם = 3-4 כפות)
• ⅓ כוס שמן
• ½ כפית מלח
• כף סילאן + קצת שמן למריחה על הסופגניות (אופציונלי)

* חלב הסויה חשוב כי הוא תורם לרכות של הבצק, אבל מי שרגיש לסויה יכול להמיר במים.

למילוי

• ריבה שאוהבים – כל טעם יעבוד
• מלית שוקולד (הסברים בהמשך)
• כל ממרח שאוהבים (מישהו אמר לוטוס?!! אללי)

להגשה: אבקת סוכר

הכנת הבצק

מנפים לקערה את הקמח ומוסיפים את כל חומרי הבצק מלבד המלח. לשים מספר דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במרץ ובנחישות עוד 15 דקות, למי שלש ידנית. במיקסר גם 10 דקות יספיקו. הבצק אמור להתגבש ולהשאר מעט דביק, אבל לא כזה שאי אפשר ללוש אותו. אם הוא קשה מדי או יבש, מוסיפים קצת חלב סויה / מים וממשיכים ללוש. בצק שמרים צריך להשאר קצת דביק ורך, אחרת הוא מתייבש.

מכדררים את הבצק ומניחים בקערה. משמנים את הידיים וטופחים עליו קלות כדי לשמן אותו, שלא יתייבש. מכסים ומניחים להתפחה של כשעתיים.

הבצק הזה לא תופח טוב במקרר למשך הלילה, לפחות מהנסיונות שלי, אבל אפשר להכין אותו בלילה ולהניח במקרר, ובבוקר להוציא אותו לשעה כדי שיחזור לטמפרטורת החדר, ללוש שוב לכמה דקות, ואז להניח להתפחה.

כשהבצק הכפיל את נפחו, יוצרים את הסופגניות – כדורים קטנים, בקוטר של 2 עד 2.5 ס"מ (שזה כמו משמש קטן, או כדורי צמר גפן, למי שמכיר). מסדרים בתבנית עם רווחים של כ-2 ס"מ אחד מהשני, ומכסים להתפחה שנייה של כשעה.

למי שרוצה ציפוי שזוף ומבריק, אני ממליצה להבריש את הסופגניות בתערובת של סילאן ושמן, אבל למי שמתכוון לכסות אותן באבקת סוכר, זה לא כל כך משנה, ואפשר לדלג על זה.

אופים כ-20 דקות על 170 מעלות. חשוב מאוד לא לאפות אותן יתר על המידה, שלא יתייבשו ויאבדו מהרכות שלכן. מכיוון שזה משתנה בהתאם למיקום בתנור, הסוג שלו וגודל הסופגניות – חשוב להציץ מדי פעם ואם הסופגניות אפילו רק התחילו להזהיב, להוציא ולבדוק אחת כדי לוודא שהבצק נאפה היטב מבפנים.

המילוי

את המילוי עדיף להזריק כשהן חמות, בעזרת מזרק פלסטיק כזה שקונים בכל בית מרקחת.

אז מה נזריק? אפשר ללכת על כל ממרח שאוהבים, למען האמת. ריבה ביתית או קנויה, ממרח ביתי או קנוי.

אני מילאתי חלק בריבת תות קנויה, וחלק ברוטב שוקולד שהכנתי משוקולד מריר מומס עם חלב סויה ואבקת נוגט. הכמויות הן משהו כמו רבע כוס חלב צמחי (לא משנה איזה) על 100 גרם שוקולד, ואם יש לכם במקרה אבקת נוגט – תוסיפו כף. ממיסים את השוקולד עם החלב במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות, מוסיפים את הנוגט, מערבבים – ומוכן להזרקה.

האמת? הן כל כך טעימות ככה בלי כלום, שאני בכלל לא בטוחה שהמילוי הכרחי…

לפני ההגשה אני מאוד ממליצה לתת להן חימום קל במיקרו, וכמובן לקשט באבקת סוכר. 

חג שמח!

כן, הדבר המדהים, הרך, האוורירי, הגבינתי המתוק הזה הוא ללא מוצרי חלב או ביצים בכ-לל!

גביניות מבצק שמרים במילוי גבינת סויה ביתית ומתוקה.

חג שבועות שמח!

מצרכים

לבצק שמרים

• ½ 3 כוסות קמח לבן (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים אינסטנט (או חצי שקית שמרית)
• ½ כוס סוכר
• 1 כוס חלב סויה
• ⅓ כוס רסק תפוחים (כ-100 גרם)
• ⅓ עד ½ כוס שמן
• ¾ כפית מלח

מלית גבינה

• 2 ליטר חלב סויה ללא תוספת סוכר/מלח
• 2 לימונים
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
• 5 כפות אבקת סוכר
• גרידת לימון מחצי לימון
• קורט מלח
• * גרסה לעצלנים: 1 חבילת גבינת טופוטי "שמנת" + שקית של אינסטנט פודינג וניל + גרידת לימון + קורט מלח)

להגשה: אבקת סוכר

הכנה

הכנת הבצק

בקערה מנפים את הקמח, מוסיפים את הסוכר, השמרים, השמן, חלב הסויה ורסק התפוחים ומתחילים ללוש. אחרי 2-3 דקות של לישה מוסיפים את המלח בפיזור גס מלמעלה וממשיכים ללוש במשך 15-20 דקות בנחישות וכאילו אין מחר (למי שיש מיקסר ללישה – מברוק, יספיקו 10 דקות). הבצק אמור להיות די רך, קצת דביק ולח אבל נוח ללישה. אם הוא מרגיש יבש/קשה, אפשר להוסיף עוד קצת חלב סויה או רסק תפוחים, אם הוא נדבק אפשר להוסיף קצת שמן, ואם הוא רך מדי אפשר להוסיף קצת קמח. חשוב ללוש אותו בכח ולקפל אותו לתוך עצמו – כמה שיותר, יותר טוב.

כשסוף סוף מסיימים ללוש, מרטיבים את הידיים במעט שמן וטופחים על הבצק, שמים אותו בקערה, מכסים במגבת והולכים הצידה לבכות קצת על הידיים הכואבות.

אחרי שעה וחצי – שעתיים הוא אמור להכפיל את נפחו ואז הוא מוכן לעבודה. בינתיים אפשר להכין את הגבינה.

הכנת מלית הגבינה

שמים את החלב בסיר על אש גבוהה ביחד עם מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. כשהנוזל רותח מכבים את האש ומכסים לכמה דקות. בשלב הזה המוצקים הלבנים אמורים להפרד מהנוזל שנהיה שקוף. אם זה לא קרה – מוסיפים עוד קצת מיץ לימון, נותנים חצי ערבוב ומחכים דקה. עכשיו זה אמור להיות ברור: עננים לבנים שצפים בנוזל שקוף. יש? יש. עכשיו מסננים את הכל בזהירות דרך בד גבינה (או 3 שכבות של גאזה שקונים בבתי מרקחת), ונותנים לנוזלים לרדת במשך כמה דקות עד שנשארת לנו בבד עיסה גושית, אבל לא יבשה מדי.

אחרי הסינון מעבדים את הגבינה בבלנדר/ בלנדר מוט עד לקבלת גבינה חלקה במרקם של גבינת שמנת. אם יצא סמיך מדי אפשר להוסיף קצת מים.

לגבינה מוסיפים את האינסטנט וניל, הסוכר וגרידת הלימון, קורט מלח ומערבבים. אמור להיווצר לנו מרקם מאוד סמיך, כמו גבינת שמנת שמנה במיוחד. מכניסים למקרר עד שהבצק מוכן.

הכנת הגביניות

את הבצק מכינים בשתי נגלות, אז חותכים חצי מהכמות ומרדדים לעובי של 2 עד 3 מ"מ.

את הבצק המרודד חותכים לריבועים בגודל של 5*5 ס"מ.

אם הבצק קשה מדי לרידוד אפשר לכסות אותו במגבת ולהניח לו ל-10 דקות והוא יתרכך בחזרה ויהיה נוח לעבודה.

במרכז הריבוע מניחים כפית מהגבינה, תופסים עם האצבעות שני קצוות מנוגדים, מותחים קצת, ומחברים אחד מתחת לשני. שימו לב שצריך להשאיר קצת מרווח לבצק לתפוח, לא צריך להדק עד הסוף, רק לחבר ביניהם עם לחיצה קלה של שתי אצבעות.

עכשיו לוקחים את שני הקצוות הנותרים, מותחים ומחברים מעל החיבור הקודם. גם פה משאירים רווחים ומחברים רק כמה שצריך כדי שקצוות הבצק יידבקו.

* מי שרוצה יכול פשוט לסגור 2 ריבועים אחד על גבי השני, עם מלית ביניהם, ורק להדק קצת את הקצוות. גם זה יוצא חביב.

מניחים בתבנית ומכסים להתפחה שניה של כחצי שעה או עד שהגביניות כמעט מכפילות את עצמן.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מורחים את הגביניות בסילאן מדולל במים, או במעט שמן, או בשום דבר – ואופים כרבע שעה או עד שהגביניות זהובות.

להגשה – מסננים קצת אבקת סוכר מלמעלה.

בתאבון!

לממהרים ולממהרות

מערבבים את השמרים עם ⅓ מכמות החלב + כף מכמות הסוכר בצד. בקערה מערבבים את חומרי הבצק חוץ מהמלח, מערבבים. מוסיפים את השמרים ולשים 10 דקות במיקסר או 20 דקות בידיים. את המלח מוסיפים אחרי 2-3 דקות לישה. מניחים להתפחה של כשעה וחצי-שעתיים.

מכינים את גבינת הסויה (רק ללא התיבול). אחרי שלב הסינון, מעבדים אותה בבלנדר/מעבד מזון לקבלת גבינה חלקה. מוסיפים את האינסטנט פודינג וגרידת הלימון, טיפה מלח ומערבבים. מעבירים למקרר לצינון של כשעה.

מרדדים חצי מכמות הבצק לעובי של 2-3 מ"מ וחותכים לריבועים בגודל 6*6 ס"מ. במרכז כל ריבוע שמים כפית מהמלית. מקפלים מעל הגבינה שני קצוות מנוגדים של הבצק (צריך למתוח אותו קצת) ומהדקים אותם אחד לשני בעדינות. מקפלים ומהדקים גם את שני הקצוות הנותרים, מבלי לחנוק את המלית יותר מדי.

מכסים להתפחה נוספת של כחצי שעה, מורחים בסילאן מדולל במים / שמן ואופים ב-180 מעלות כ-15 דקות או עד להזהבה.

להגשה – מסננים אבקת סוכר מעל.

מאפינז וניל וקרמל + שוקולד בשלוש וריאציות. כל אחת יותר מושחתת מהשניה.

את המאפינז המהממים האלה, שמבוססים על מתכון קצת אחר של גלעד איילון, הכנתי בשלוש וריאציות:

1. מאפינז במילוי ממרח לוטוס

2. מאפינז וניל שוקולד (כמו שיש)

3. מאפינז במילוי ממרח לוטוס עם רוטב שוקולד מלמעלה

מנחשים מה האופציה החביבה עלי?

מצרכים

יבשים

• 1.5 כוסות קמח לבן
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 3/4 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• קורט מלח

רטובים 

• 1 כוס חלב סויה / חלב צמחי אחר / מים
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כפית חומץ תפוחים (וכן, למי שאין – אפשר להחליף בחומץ רגיל:)

להכנת הבלילה הבסיסית:

מערבבים את היבשים לחוד והרטובים לחוד, מאחדים ביניהן ומערבבים היטב. אפייה של 20-23 דקות ב-175 מעלות.

(אבל אופים רק אחרי שמוסיפים את אחת מאופציות המילוי המפורטות בהמשך)

למילוי הקרמל: כמה כפות של ממרח לוטוס (למי שממש רוצה לבאס אותי, אני מרשה להחליף בחמאת בוטנים..). אם מקררים אותו הוא יותר נוח לעבודה.

לרוטב השוקולד: 100 גרם שוקולד מריר פרווה + כמה כפות חלב סויה או חלב צמחי אחר (אפשר גם פחות שוקולד, תלוי כמה ואיזה תחליטו להכין).

הכנה

מכינים את הבלילה, מסדרים מנג'טים בתבנית שקעים, ממיסים את השוקולד במיקרו ל-30 שניות (או יותר, אם צריך) ומחממים תנור ל-175 מעלות.

שופכים את הבלילה למנג'טים, לא יותר מ-2/3 הגובה.

עכשיו לחלק האמנותי:

מאפינז מספר 1

לוקחים כפית של ממרח לוטוס ומטביעים אותה בבלילה. אפשר להיעזר בעוד כפית כדי "לשחרר" את תוכן הכפית, ואז להטביע את הממרח עם גב הכפית. בתמונה הזו השתמשתי במנג'טים גדולים במיוחד אז שמתי יותר מהממרח. במנג'טים רגילים או קטנים תצטרכו הרבה פחות.

אחרי שהטבענו את הממרח, לוקחים עוד חצי כפית מהממרח, ומערבבים אותו קצת בחלק העליון, כדי ליצור מעין תערובת של בלילה עם קרמל. זה מתקשה באפייה ונהיה פריך ובטעם קרמלי משגע.

מאפינז מספר 2

למאפינז "שיש" פשוט תקחו שליכטה של רוטב שוקולד ותערבבו אותה בסיבוב גס לתוך הבלילה במנג'ט. רק לא לערבב יותר מדי. מלמעלה אפשר לקשט כיד הדמיון…

מאפינז מספר 3

כמו מאפינז הלוטוס, רק שבמקום לערבב מהממרח למעלה, קחו כפית של שוקולד ופשוט הניחו אותה בעדינות על הבלילה.

זהירות, ממכר!!

סינייה כרובית ברוטב טחינה עם עגבניות שרי צלויות.

 מצרכים

• 1 כרובית גדולה
• 15-20 עגבניות שרי
• 2 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל
• כמה כפות שמן זית

לרוטב הטחינה

• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1 לימון (לפחות!)
• מלח לפי הטעם
• מים קרים – עד לקבלת הסמיכות הרצויה

הכנה

מנקים את הכרובית ומפרקים אותה לפרחים בינוניים. משרים במים עם טיפה חומץ כדי לקרוא לזחלים שאולי מתחבאים בין הפרחים לצאת החוצה. אחרי כרבע שעה שוטפים את הכל שוב היטב ומסננים.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

שמים נייר אפייה בתבנית ומניחים את עגבניות השרי שהן חצויות ל-2 עם החלק הישר כלפי מטה.

בקערית קטנה מערבבים כמה כפות של שמן זית עם שיני השום הכתושות וכפית מלח. עם הידיים מעסים את השמן לתוך פרחי הכרובית ומניחים על העגבניות.

מכניסים לתנור לכ-20 דקות או עד שהכרובית מוכנה ב-80% (עדיין קצת קשה).

בזמן שהכרובית בתנור, מכינים את הטחינה. מתחילים בהוספת הלימון, מערבבים ומתחילים להוסיף מים. בהתחלה כמה כפות בלבד, מערבבים ובודקים את המרקם. אנחנו רוצים מרקם סמיך יחסית, כזה שנוזל מהכף יחסית לאט, כדי שיקבל בתנור אפקט של הקרמה ולא סתם ייזל בין הכרוביות. טועמים ומוסיפים מלח/לימון אם צריך. אני אוהבת טחינה חמוצה, כזו שהלימון מעקצץ בלשון כשאוכלים אותה.

כשהכרובית מוכנה ומתחילה להיחרך מלמעלה, מוציאים אותה מהתנור.

מוצאים כלי יפה וחסין חום (או פשוט תבנית אחרת) ומתחילים לסדר בה את הכרוביות בשכבה פחות או יותר אחידה.

את עגבניות השרי מגרדים בעדינות מתחתית התבנית, הופכים אותן ומניחים בין הכרוביות כך שהחלק הישר יהיה כלפי מעלה, כדי שיתייבשו ויקבלו את הטעם המהמם הזה.

את הטחינה מזלפים על הכרוביות בשכבה יפה ונדיבה.

מחזירים לתנור על 180 מעלות לעוד כ-20 דקות או עד שהטחינה מזהיבה מלמעלה.

בתאבון!

בדרך כלל אני מעדיפה לשמור על הבלוג ממוקד למתכונים, אבל היום אני לא מצליחה להוציא מהראש את המחשבות והתחושות שאופפות אותי סביב מבצע אומץ: מבצע להצלת 1,000 תרנגולות שעומדות בפני חישמול עקב סגירת לול במושב אומץ. אלף תרנגולות שמתנדבים הציעו לאמץ, שיכולות לזכות בגורל שונה מחברותיהן לתעשייה, שיכולות לראות אור יום ולקבל חיים אמיתיים. אלף תרנגולות שאף אחד לא צריך, ובכל זאת מתעקשים להרוג.

אז שותפות למטבח מתגייסות למחאת הביצים עם אוסף מתכונים ללא ביצים ועם המון תקווה שאלף התרנגולות האלו, ועוד מיליוני תרנגולות נוספות, יקבלו הזדמנות לחיים אחרים.

ביום שלישי (9.4.13) התפרסמה ברשת קריאה להצלת 1,000 תרנגולות שנוצלו להטלת ביצים במושב אומץ שבעמק חפר:

בעקבות החלטת בעלת הלול לסגור אותו, נערכה מועצת הלול לנוהל הרגיל במקרה זה - לחשמל את כל התרנגולות ה"מטילות" במקום, שבשרן חסר ערך כלכלי ואינו משמש למאכל. מדי שנה הורגת כך מועצת הלול כ-4.5 מיליון תרנגולות, כאשר בתום שנה וחצי-שנתיים תפוקת הביצים יורדת, התרנגולות מומתות ובמקומן נכלאות תרנגולות חדשות. אולם הפעם הוסבה תשומת הלב הציבורית לגורלן, ותוך שעות וימים התארגנו עשרות ומאות אנשים טובים שהסכימו לאמץ את התרנגולות בחצרותיהם, לשקם אותן ולטפל בהן. תוך יממה (!) נמצאו חצרות מאמצות לאלף תרנגולות שלא זכו לדרוך על אדמה, להביט בשמיים ולפרוש כנפיים כל חייהן.

ברגע שנודע הדבר למועצת הלול, היא החלה לאיים (בקנסות ענק ונקיטת אמצעים נוספים) נגד בעלת הלול, במקרה שאכן יאומצו אלף התרנגולות שכבר נידונו למסוע החשמלי (ככל הנראה בעוון הפשע של הטלת ביצים כה רבות להעשרת כיסי מועצת הלול וחבריה). במהלך הלילה שבין רביעי לחמישי התארגנו במהירות מדהימה אנשים אכפתיים ופעילי זכויות בעלי-חיים עצמאיים ליציאה משותפת למושב אומץ על מנת להתייצב בלול ולנסות למנוע את ההרג ההמוני המיותר. מועצת הלול שמוכנה לעשות הכל לתרנגולות ואפרוחים אבל לא מול מצלמות כמובן, הודיעה על דחייה זמנית (של כמה ימים) בהרג התרנגולות.

להמשך קריאה בנושא לחצו כאן.

כדי לעזור לכולם להתמודד עם תזונה נטולת ביצים, ריכזנו עבורכם אוסף מתכונים שלרוב נעשים עם ביצים, רק בגרסה הטבעונית שלהם.

לבינתיים, נחזיק אצבעות למען התרנגולות ממושב אומץ.

כל המתכונים שמופיעים כאן ועוד המון נוספים נמצאים באלבום שיצרנו בדף הפייסבוק שלנו – מתכונים ללא ביצים.

לשאלות נוספות על בישול ואפייה ללא ביצים, תמיד ניתן לפנות אלינו בשאלות אישיות, בין אם ישירות אלינו דרך הבלוגים, או דרך דף הפייסבוק. נשמח לעזור!

עוגת גזר עם קרם וניל

עוגת יום הולדת חגיגית

קיש פטריות

שבלולי פיצה

אמפנדס במילוי חצילים ובשר טחון מהצומח

פאי פקאן טבעוני

עוגת שוקולד וקרם קרמל עשיר

עוגת שוקולד פשוטה

סלט תפוחי אדמה

מיונז טבעוני ללא ביצים

לחמניות ביס עם הפתעה

עוגה בחושה עם מייפל ואגוזים

קרפלעך

ירקות מצופים פירורי לחם וקוביות טופו

אצבעות שניצל טופו

והנה המתכונים ללא ביצים של השותפות למטבח:

בישול בריא עם עינת

משחקת באוכל

TheVlog

Vegansky - פשטידת תירס וכרובית

טבעוניות נהנות יותר

סיו-פוד - פנקייק בננות ופירות יער טבעוני

לכבוד פסח, שותפות למטבח משנסות מותניים חטובות ומחפשות דרכים מעניינות לעשות לעצמנו עצירות: מצות! 

תזכורת קצרה לתלאות שכבר עברנו:

מתכוני כרובית, חגיגת התותים, חגיגת ט"ו בשבט טבעונית ופטריות.

הפעם יהיו איתנו בנבחרת: Vegansky, סיו-פוד, theVlog, משחקת באוכל.

בנוסף למתכונים החגיגיים שנציג היום, הכנו גם מקבץ של מתכונים קיימים שמתאימים לפסח והעלינו אותם בדף הפייסבוק שלנו – בואו להציץ.

אוקיי, אז בפסח אין מקום לבילבול, חומר הגלם חייב להיות מצות. או קמח מצות. טוב. מצות. קמח מצות. מצות רטובות. קמח מצה דק. מצות… פאי לימון!

למה? ככה. בואו פשוט נזרום עם זה.

פאי לימון טבעוני כשר לפסח

מצרכים

לקלתית

• 1 כוס שקדים טחונים
• 3/4 כוס קמח מצה דק/לעוגה
• 3 כפות סוכר
• קורט מלח
• 40 גרם שמן קוקוס (1/4 כוס פחות כף) (אפשר להמיר במרגרינה)
• 1/4 כוס מים
• 1/4 כוס שמן
• גרידת לימון מחצי לימון
• * לקלתית רגילה שלא לפסח ממירים את קמח המצה והשקדים הטחונים בקמח רגיל

לקרם לימון

• 1 קצפת צמחית 250 מ"ל (אני מעדיפה את השף הלבן במתיקות מעודנת)
• 1 כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר (אפשר להחליף בחלב שקדים/אורז)
• 1/2 כוס מיץ לימון טרי
• 1/2 כוס + כף סוכר
• 1 קרטיב לימון *
• 1/2 כפית אבקת אגר אגר
• 2 כפות קורנפלור
• גרידת לימון מחצי לימון
• * הקרטיב הוא בעיקר בשביל הצבע, מי שנרתע יכול להשמיט אותו ולהוסיף במקומו עוד כפית סוכר

לקרם וניל

• 1 קצפת צמחית 250 מ"ל
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 1/4 כוס חלב סויה (אפשר להחליף בחלב שקדים/אורז)

הכנה

הקלתית

מערבבים בקערה את החומרים היבשים. מוסיפים את הרטובים. את שמן הקוקוס עדיף לרכך קצת בטמפרטורת החדר / במיקרו עד שהוא רך מספיק ללישה, ואם הוא מהסוג שקשה כמו אבן אז אפשר לקצוץ אותו עם סכין לשבבים קטנים ולהוסיף לקערה. את הכל לערבב רק עד שנהיים גושים גדולים ולחים, לגבש לכדי כדור, לעטוף בניילון נצמד ולשים לחצי שעה במקרר.

אחרי חצי שעה מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים אותו ועם הידיים משטחים על גבי התבנית ומרפדים אותה היטב בהידוק עם האצבעות.

אופים את הבצק עד שהוא מוכן לגמרי, זה לוקח בין 20 ל-30 דקות, תלוי בעובי של הבצק ובתנור. יודעים שהוא מוכן כשהוא מקבל צבע כהה, יבש לגמרי, ולא רך מדי במגע עם האצבעות.

מוציאים אותו להתקרר קצת ועוברים להכנת הקרם.

קרם הלימון 

סוחטים את מיץ הלימון (חצי כוס) ומערבבים עם הקרטיב המרוסק בקערה בינונית-גדולה. מניחים בצד.

בסיר קטן שמים את הקצפת הצמחית, חלב הסויה, הסוכר וגרידת הלימון. נותנים לזה להתחיל להתחמם ובצד מערבבים את הקורנפלור עם האגר אגר ו-3 כפות חלב סויה עד שמתקבל נוזל אחיד.

לסיר שהתחיל להתחמם מתחילים לשפוך את תערובת הקורנפלור לאט לאט תוך ערבוב בלתי פוסק, שלא יווצרו לנו גושים (עדיף עם מטרפה ידנית). גם אחרי שסיימנו להוסיף את הקורנפלור ממשיכים לערבב בלי הפסקה.

לנוזל אסור לרתוח!

הוא צריך להתחמם עד למצב של כמעט-רתיחה, אבל הערבוב המתמיד אמור למנוע ממנו לרתוח. אם צריך, אפשר להקטין את האש.

מבשלים את הנוזל תוך ערבוב במשך כמה דקות עד שהוא מתעבה ומתחיל להסמיך. מרגע שהוא התחיל להסמיך מבשלים תך ערבוב עוד כדקה ומורידים מהאש. לא מפסיקים לערבב כדקה-שתיים נוספות.

לוקחים את הקערה עם מיץ הלימון ומעבירים אליה את הנוזל לאט ובהדרגה, תוך ערבוב של מיץ הלימון.

כשהכל מעורבב היטב, אנחנו אמורים להשאר עם נוזל צהבהב ואחיד שעדיין נראה מאוד נוזלי. זה בסדר!

שופכים את הצהבהב הנוזלי הזה לתוך הקלתית ומניחים בצד לקירור. כשזה קר או פושר אפשר להעביר למקרר.

האגר אגר צריך 3 שעות להתייצבות, אבל כבר אחרי שעה אפשר להוסיף את קרם הוניל.

קרם הוניל 

שמים בקערה את כל החומרים ומקציפים במיקסר עד לקבלת קרם יציב מאוד.

את הקרם אפשר להוסיף איך שרוצים, זה הזמן לתת דרור ליצירתיות שלכם ולהשתולל עם הקרם.

למי שאין שקיות זילוף, אפשר להכניס את הקרם לשקית ניילון קטנה (כמו של כריכים), לגזור לה את הקצה, ולהזליף בפראות כאילו אין מחר.

אה, והעיגול החמוד הזה באמצע זו פרוסת לימון שהורתחה במי סוכר ויובשה בתנור עד שהתקרמלה. כן, זה יפה. לא, זה לא טעים. אפשר לוותר. למי שמתעקש, הדרך להפטר מהמרירות היא להרתיח את הקליפות כמה פעמים ורק אז לבשל במי סוכר, ואז לאפות כשעה בחום נמוך עד שמתקבלות סוכריות מתוקות-מרירות. לי לא היתה סבלנות, אז השתמשתי בזה רק לקישוט.

הפאי זקוק לכ-3 שעות התייצבות במקרר ואז הוא מוכן להגשה.

חג שמח וטעים!

ואל תשכחו להציץ גם במה שהשותפות למטבח הכינו…

קיש תרד, טפינה ובצל וגם קציצות תרד מדהימות

מתוך: theVlog

עוגיות בוטנים טבעוניות לפסח

מתוך: משחקת באוכל

2 גרסאות לעוגת מצות טבעונית

מתוך: סיו-פוד

קרוקטים מג'דרה כשרים לפסח

מתוך: Vegansky

ועוד עם קמח מצה:

קניידלך טבעוני

עוגת גזר טבעונית עם קרם וניל, ובונוס מאולתר (הפתעה!).

עוגת גזר היא מסוג העוגות ה"מבאסות", כי זה נשמע בריא שכזה, ומה פתאום ירק בעוגה בכלל? מה אני בעונש? והיי, אני הראשונה להצמד לקינוחים המושחתים יותר. אבל בחיי שהעוגה הזאת מצדיקה את מקומה בבלוג. היא מושלמת לשבת בבוקר, עם הקפה/תה, ורק שמישהו יגרום לי להפסיק לעקם אותה כדי ליישר.

החלק היותר מגניב בסיפור הוא שמשאריות הקרם שמרחתי למעלה, יצא עוד קינוח מאולתר מעלף (הפתעה!). אני והבנזוג התווכחנו מה יותר טעים בסופו של דבר…

מצרכים

יבשים

• 2 כוסות קמח לבן (אפשר להמיר חצי בקמח מלא)
• 1 שקית אבקת אפייה (2 כפיות)
• קורט מלח
• כפית שטוחה של קינמון
• קורט אגוז מוסקט

רטובים

• 3 גזרים בינוניים מגוררים (ממליצה לגרר דק)
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1/3 כוס שמן
• אופציונלי: חופן פקאנים / אגוזי מלך קצוצים / צימוקים

לקרם וניל

• 1 קצפת צמחית של השף הלבן (250 מ"ל)
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
• 1/3 כוס חלב סויה / חלב צמחי אחר

לבונוס

• כלי קטן בקוטר של כ-10 ס"מ
• 4-5 עוגיות לוטוס (או פתי בר, או כל עוגיה אחרת שבנמצא)
• כף שמן קוקוס / מרגרינה

הכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

בקערה מנפים את הקמח ומערבבים לתוכו את החומרים היבשים. מומלץ לנפות שוב אחרי הערבוב.

בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הרטובים.

מאחדים בין התערובות ומערבבים לעיסה אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת ואופים בין 25 ל-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש (או לח מעט, אבל לא רטוב).

הקרם

שמים את כל מרכיבי הקרם בקערה ומקציפים עד לקרם יציב.

מתאפקים עד שהעוגה מתקררת ומצפים אותה בקרם, ומלמעלה מפזרים קינמון לקישוט (וגם לטעם!).

אוקיי, אז ציפיתי את העוגה. ונשאר לי מלא קרם. מה עושים?

אפשרות אחת זה לבצע חיסול ממוקד ולרדת על הקרם כמו שהוא, ואז להרגיש אשמים.

אפשרות אחרת זה לחתוך סלט פירות ולשים עליו שליכטה של הקרם, ואז להרגיש אשמים אבל עם ויטמין סי.

ואפשרות נוספת…. 

היא לקחת כלי קטן, לא יותר מ-10 ס"מ בקוטר, עגול או מלבני,

לפרק 4-5 עוגיות לוטוס בקערה קטנה לכדי פירורים / אבקה,

להמיס כף של שמן קוקוס או מרגרינה,

להוסיף כף או שתיים של הקרם,

לערבב היטב ולשטח לתחתית הכלי,

לשפוך פנימה את הקרם – ולשים במקפיא לחצי יום.

זה לא יגרום לכם להרגיש פחות אשמים, אבל זה יהיה כ"כ טעים, שלא יהיה לכם אכפת כבר.

בתאבון!